Äthiopien auf dem Teller
Die äthiopische Küche zeichnet sich durch eine bunte, vielfältige Auswahl an Fleisch- und Gemüsegerichten aus. Entdecken Sie die Traditionen, die jedes Gericht bei Lalibela prägen.
Äthiopien auf dem Teller
Die äthiopische Küche zeichnet sich durch eine bunte, vielfältige Auswahl an Fleisch- und Gemüsegerichten aus. Entdecken Sie die Traditionen, die jedes Gericht bei Lalibela prägen.
Die Kaffeezeremonie
Kaffee wurde in Äthiopien entdeckt. Bei uns findet die traditionelle Zeremonie jeden Abend gegen 18 Uhr statt: Bohnen werden frisch geröstet, gemahlen und in drei Runden serviert – ein Ritual der Gastfreundschaft.
Injera & Berbere
Das fermentierte Teff-Fladenbrot Injera ist das Herzstück jeder Mahlzeit. Teff ist von Natur aus glutenfrei; wir backen Injera aus reinem Teff und mit Weizenmehl – sprechen Sie uns an. Dazu kommt Berbere, eine Gewürzmischung aus Chili, Ingwer, Bockshornklee und mehr.
Gemeinsam vom Gebeta
Traditionell speisen Familie und Freunde gemeinsam mit den Händen von einem großen, runden Tablett – dem Gebeta. Das Beisammensitzen schafft eine natürliche, gemütliche Atmosphäre.
Fastenküche & Vegan
Ein großer Teil der äthiopischen Küche ist von Natur aus vegan – geprägt von den langen Fastenzeiten der äthiopisch-orthodoxen Tradition. Deshalb finden Sie bei uns so viele rein pflanzliche Gerichte.
Kaffee – in Äthiopien geboren
Die Legende erzählt vom Hirten Kaldi, der in der Region Kaffa im äthiopischen Hochland bemerkte, wie munter seine Ziegen nach dem Fressen roter Kaffeekirschen wurden. Von hier trat der Kaffee seinen Weg um die Welt an – und nirgends wird er so zelebriert wie in seiner Heimat.
Die Kaffeezeremonie ist ein Ritual der Gastfreundschaft: Grüne Bohnen werden frisch geröstet, im Mörser zerstoßen und in der Tonkanne Jebena aufgebrüht. Serviert wird in drei Runden – Abol, Tona und Baraka. Bei Lalibela brühen wir äthiopischen Kaffee frisch auf, damit Sie dieses Stück Kultur mit allen Sinnen erleben.
Injera & Teff – das Herz jeder Mahlzeit
Injera wird aus Teff gebacken, einem winzigen Urgetreide aus dem äthiopischen Hochland. Teff ist von Natur aus glutenfrei und reich an Eisen, Kalzium und Ballaststoffen. Der Teig fermentiert zwei bis drei Tage – das gibt der Injera ihren typisch mild-säuerlichen Geschmack und die schwammige Struktur mit den vielen kleinen Poren.
Auf der Injera werden alle Gerichte angerichtet. Man reißt kleine Stücke ab und greift damit Wat und Gemüse – das Brot ist Teller und Besteck zugleich. Bei Lalibela servieren wir jedes Gericht auf frischer Injera, auf Wunsch auch glutenfrei.
Berbere – die Seele der Küche
Kaum ein Gericht kommt ohne sie aus: Berbere ist die tiefrote Gewürzmischung, die der äthiopischen Küche ihren unverwechselbaren Charakter gibt. Chili, Ingwer, Knoblauch, Bockshornklee, Kardamom, Nelken und weitere Gewürze werden getrocknet, geröstet und fein vermahlen – jede Familie und jede Küche hat ihre eigene Rezeptur.
Berbere würzt die klassischen Wat-Gerichte wie Doro Wat und Misir Wat und sorgt für Tiefe, Wärme und eine feine Schärfe. Wer es milder mag, wählt ein Alicha-Gericht ohne Chili. So ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Gemeinsam essen – Gursha & Gastfreundschaft
In Äthiopien isst man gemeinsam von einem großen Teller. Ein besonderes Zeichen der Zuneigung ist die Gursha: Man reicht dem Gegenüber mit der Hand einen Bissen Injera – eine Geste der Verbundenheit unter Familie und Freunden. Essen ist hier kein schnelles Sattwerden, sondern ein soziales Ritual.
Genau diese Wärme möchten wir bei Lalibela weitergeben. Ob zu zweit, mit der Familie oder in großer Runde: Bei uns sitzt man zusammen, teilt sich die Gerichte und nimmt sich Zeit. „Bei uns isst niemand allein" – das ist für uns mehr als ein Satz.
Unsere Speisekarte
Traditionell serviert auf frischer Injera – zum Teilen vom gemeinsamen Teller. Viele Gerichte sind von Natur aus vegan.
Häufige Fragen
Antworten auf die Fragen, die uns am häufigsten gestellt werden.
Ist die Küche wirklich vegan?
Ein großer Teil der äthiopischen Küche ist von Natur aus vegan – besonders während der Fastenzeiten. Bei Lalibela bieten wir viele vegane und vegetarische Gerichte sowie glutenfreie Injera auf Wunsch an – sprechen Sie uns einfach an.
Was ist Injera?
Injera ist ein luftiges, leicht säuerliches Sauerteig-Fladenbrot aus Teffmehl. Es dient als Teller und Besteck zugleich – die Gerichte werden darauf serviert und mit den Händen gegessen.
Ist die Injera glutenfrei?
Teff ist von Natur aus glutenfrei. Wir backen Injera in zwei Varianten: rein aus Teff und mit Weizenmehl. Wenn Sie glutenfrei essen möchten oder müssen, sprechen Sie bitte unser Personal an – wir servieren Ihnen dann die glutenfreie Injera.
Wann findet die Kaffeezeremonie statt?
Die traditionelle äthiopische Kaffeezeremonie findet bei uns jeden Abend gegen 18 Uhr statt: frisch geröstete Bohnen, gemahlen und in drei Runden serviert.
Geschichten aus Habesha
Artikel über Äthiopien, Eritrea, Lalibela, Addis Abeba, Kaffee und die Habesha-Kultur.
Kultur & GeschichteLalibela: Die Felsenkirchen und das achte WeltwunderElf monolithische Kirchen, aus dem blanken Fels gehauen – warum Lalibela als „achtes Weltwunder" gilt und unserem Restaurant den Namen gab.
Kaffee & KulturDie äthiopische Kaffeezeremonie: Buna in drei RundenKaffee wurde in Äthiopien entdeckt. Die traditionelle Kaffeezeremonie ist bis heute ein Ritual der Gastfreundschaft – wir erklären, wie sie abläuft.
KücheInjera & Teff: Das glutenfreie Nationalbrot ÄthiopiensInjera ist Teller, Besteck und Grundlage zugleich. Wir erklären, warum das fermentierte Teff-Fladenbrot so besonders und von Natur aus glutenfrei ist.
Tisch reservieren
Reservieren Sie in wenigen Schritten online. Ihre Anfrage geht direkt an unser Team in Kreuzberg.
- Sofort online reservieren
- Für Gruppen bis 50 Personen
- Bestätigung per E-Mail
Lieber persönlich? Schreiben Sie uns:info@lalibela.de